壽司海苔是一款味道鮮美的高級食材，主要用于制作各種壽司，其品質(zhì)的好壞直接影響價格和等級。而海苔的主要原料則是條斑紫菜，我國盛產(chǎn)條斑紫菜，是世界三大主要產(chǎn)區(qū)之一，由于市場對海苔極大需求，而廠家的養(yǎng)殖和生產(chǎn)能力參差不齊，這就使得市場上的壽司海苔品質(zhì)不一。

　　那市場上的壽司海苔產(chǎn)品主要存在哪些問題呢，又是什么原因造成的呢？其實(shí)壽司海苔的品質(zhì)問題首先是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的問題造成，這就是紫菜品質(zhì)的退化。在養(yǎng)殖過程中，由于考慮生產(chǎn)成本因素，很多企業(yè)和養(yǎng)殖戶采用所用累代養(yǎng)殖，種質(zhì)退化現(xiàn)象也日趨嚴(yán)重，造成紫菜質(zhì)量不能得到有效保障。由于累代養(yǎng)殖，紫菜原有的優(yōu)良性狀發(fā)生改變，造成苗種的色澤品質(zhì)降低。

　　其次，海洋環(huán)境污染嚴(yán)重對于壽司海苔的產(chǎn)品品質(zhì)影響也十分巨大。紫菜的養(yǎng)殖對于海域有嚴(yán)格的要求，污染的海域重金屬超標(biāo)，這樣的壽司海苔吃下去無疑是不健康的，故而我們在選購是要盡量選擇優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。另外，部分養(yǎng)殖戶為了增重將海水、淡水、泥沙等大量摻入紫菜原藻， 嚴(yán)重擾亂了紫菜市場， 危害消費(fèi)者的身體健康。

　　最后，在選購壽司海苔時，還要擦亮眼睛，謹(jǐn)防批發(fā)商以次充好。部分海苔批發(fā)商用低等級海苔冒充高等級的海苔來牟取暴利，故而選購時懂得辨別壽司海苔的品質(zhì)，尤其在大量批發(fā)時保留好樣品，以便對照。