秋意正濃，貼秋膘的好時候，今天和大家分享一款經典的貼秋膘紫菜菜肴：紫菜炒五花肉，吃起來香而不膩，五花肉入口即化，還帶著紫菜的鮮美，老話兒形容這道菜就是打嘴不放。

　　紅燒肉的美味大家都喜歡，不知道加了紫菜以后，又是怎樣的風味呢？別著急，接下來我們準備一下食材，一起做這道美味的紫菜菜肴吧。主要食材有頭水紫菜、五花肉、生抽適量、香蔥、生姜、糖、老抽。這里之所以用頭水紫菜，是由于頭水紫菜吃起來更美味，而且其中的營養成分也豐富，口感嫩滑，不會出現嚼渣的情況。

　　首先，我們將頭水紫菜剪成小段，用清水侵泡五分鐘左右，如果選用無沙免洗的則更好，普通的則浸泡后多洗幾遍。紫菜泡開后，撈出瀝干水份備用。接下來處理五花肉，將五花肉切塊，焯水。

　　準備好上述的紫菜和五花肉以后，就可以開始制作這道紫菜菜肴了。鍋中預熱，倒入適量油，放入蔥姜煸香，再倒入五花肉炒香，盡量超出油，這樣吃起來更香，而且完全不用擔心油多，因為紫菜很吸油。等五花肉炒好后，倒入紫菜翻炒一會，加入生抽、老抽、糖，料酒等調味，轉小火，一直翻炒 ，大概6分鐘左右，然后蓋上鍋蓋，中火悶二十分鐘，把紫菜的多余水收干即可。

　　起鍋前撒蔥花，讓這道美味的紫菜菜肴更鮮美，而且色彩豐富，讓人食指大動。